老知青经典茶油菜式
时间：2015-06-10 16:08:54 来源： 作者：桑小陌
煨鲜茶油香菇
原料 ： 200克鲜蘑菇、16克豌豆荚
调料 ：汤匙山茶油、汤匙酱油、汤匙冰糖、少量料酒和黑胡椒
做法 ：
1. 将豌豆荚洗净并摘成段，再放入开水锅中抄一下使其脆嫩，然后
放入碗内。蘑菇洗净，切去根部，放入开水中抄一下后捞起，沥去水。
2. 在文火上将糖放进山茶油里使其溶解变稠，然后立即加入两杯水，
再将蘑菇倒入锅中。在文火上煮 20分钟待汁浓后与豌豆荚一起盛入
盘中即可。
茶油鸡汤 （坐月子专用）：产后食用，清肝解毒，补气、祛风湿
原料：鸡肉500克、姜片30克、枸杞10克
调料：茶油3大匙、自酿红米酒200ml（可根据个人喜好增减）
做法：
1. 将鸡肉洗净、放入沸水中汆烫去血水后，捞起以冷水洗净，备用。
2. 热一锅，放入茶油、姜片爆香，放入鸡肉翻炒后，倒入米酒炒香。
3. 将鸡肉倒入砂锅中，倒入热水，以小火煮约1小时后，加入枸杞与
盐调味即可。
茶油拌面
原料：面条、蒜末1茶匙、姜末1/2茶匙
调料：茶油1大匙、盐少许
做法：
1. 将茶油、蒜末、姜末及盐加入碗中一起拌匀。
2. 取锅加水烧开后，放入阳春面用筷子搅动拌开，小火煮约1～2分钟。
3. 面捞起后，将水份稍加滤干，倒入碗中拌匀即完成，亦可依个人
喜好加入乌醋、辣油或辣椒渣一同拌食。
